ゲデブ ハロ シャシャマネ ゴールデンハニー 300g エチオピア産スペシャルティコーヒー生豆

ゲデブ ハロ シャシャマネ ゴールデンハニー 300g エチオピア産スペシャルティコーヒー生豆

【おすすめ焙煎度：浅煎り〜中煎り】
生産地：ゲデブ地区 ハロ シャシャマネ村
標高：2000-2150m
品種：74112
精製処理：ハニー
等級：G1
特徴：華やかでブルーベリーや南国果実の甘さ、複雑でクリーン、長く続く余韻。
収穫年：2024-2025年

【産地ストーリー】
標高の高さと気候条件を活かした新たな挑戦。
COE入賞経験をもつ生産者の新しいプロセス
ゲデブ地区ハロ・ハルトゥミ村の生産者 Birhanu Dido（ビルハヌ・ディド）氏 は、2021年Cup of Excellenceで第19位に入賞。国際オークションでの高評価は家族に大きな喜びと驚きをもたらし、彼らのコーヒー事業に前向きな変化をもたらしました。

現在ビルハヌ氏は、弊社の契約農家の一人として21/22クロップよりチェリーのダイレクト買付を開始。現地での加工から輸出までを一貫して管理する体制を整え、品質維持とコスト最適化を両立しています。インフレが続くエチオピアにおいても、適正価格で高品質なコーヒーを安定的に届けることを目指しています。

Cup of Excellence入賞後は、弊社輸出パートナー Temerachi Coffee（テメラチコーヒー） と連携し、品質向上と農園拡張を進めてきました。こうした取り組みの中で、標高の高さと気候条件を活かした新たな挑戦として生まれたのが、ハニープロセスのロット「Golden Honey」です。

【プロセスについて】
Golden Honeyロット は、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みすることから始まります。収穫直後に果皮を除去し、パーチメントに残る粘着質のミューシレージ層がハニープロセス特有の深みを生み出します。

その後、パーチメントコーヒーを食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封し、48時間発酵。糖分が自然に反応して黄金色の輝きと層のある甘みを形成します。発酵後は、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてゆっくりと乾燥。時間をかけて糖分を安定させ、繊細なアロマとクリーンな甘さを引き出しています。

※ パッケージの写真はイメージです。

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