シダマ ベンサ G1 ゲタ アナエロビック 300g コーヒー生豆 エチオピア 【焙煎度合いは浅煎りがおすすめです】 生産地：シダマ ベンサ ゲタ 標高：2120-2210m 品種：74112 精製処理：アナエロビック 等級：G1 特徴：マスカット、程よい酸味、ストーンフルーツ、マンゴー、コニャック、ラム、長い余韻 収穫年：2022-2023年 口あたりは柔らかく、さくらんぼや桃などストーンフルーツの印象を与えていて、余韻には熟したネクタリン、コニャックを感じ全体的にまろやかで口説くないアナエロビックです。 2022年カップオブエクセレンスで２位（Anaerobic process）に入賞した、収穫年違いの同ロットです。 【プロセスについて】 タンクで120時間の嫌気性発酵後、陰干しで24日間ゆっくり乾燥させていきます。 【産地ストーリー】 1996年に設立された会社Daye Bensa Coffeeは、現在、同社の統括部長として祖父の代から数えて3代目のケネアン・ドゥカモ氏が務めています。 Daye Bensa Coffeeはエチオピアの主要なコーヒー輸出会社の 1 つであり、自社農場および提携農家の農場からコーヒーを直接輸出しています。 コーヒー業界に20年以上携わり、従来生産を続けているコマーシャルコーヒーからスペシャルティまで、あらゆるコーヒー産地からさまざまなグレードのコーヒーを輸出しています。 また、同社は DUKAMO というブランド名でスペシャルティコーヒーショップをハワサ（首都から近いリゾート地）とアディスアベバ（首都）にオープンしました。 【品種の番号について】 74158 例えばこの数字は 、74：コーヒー種子が収穫された年、158：品種番号 を意味します。 ジンマのコーヒーリサーチセンターによってつくられた選抜品種です。 農家が栽培できる耐病性に優れたコーヒーの木を試験して選択する運動として1971年にエチオピアに導入されました。 ※ パッケージの写真はイメージです。

シダマ ベンサ G1 チャラカ ハニーアナエロビック 300g コーヒー生豆 エチオピア 【焙煎度合いは浅煎りがおすすめです】 生産地：シダマ ベンサ チャラカ 標高：2360-2460m 品種：74158 精製処理：ハニーアナエロビック 等級：G1 特徴：ローズティー、グリーンアップル、アプリコット、マンゴー、オレンジ 収穫年：2022-2023年 ジャスミンの香り、口あたりは滑らか、口に含むとグリーンアップルや黄桃、果物のジューシーさが程よい酸とともに口の中に広がります。スーパークリーンで長く続く余韻も特徴的です。 フレーバーとボディの強さに嫌気性発酵の要素があらわれています。 ​ハニーと嫌気性発酵それぞれのプロセスのバランスが良いと感じます。 【プロセスについて】 通常のハニープロセスの前にあるステップを追加して作られます。果肉除去後にMostoとカスカラで72時間発酵させ、日陰でゆっくり乾燥させました。 【産地ストーリー】 2021年カップオブエクセレンス（COE）エチオピアの１位と５位に入賞したタミル・タデッセ氏は、過去10年間程コーヒー業界に携わってきた生産者です。 農業に適した気候と肥沃な地域として知られるシダマ州ベンサ出身のタミル氏の知人のほとんどは、この地域の人々と同じように裏庭や農場でコーヒー栽培に従事しています。 タミル氏は、エチオピアのコーヒー生産地域の中心で生まれ、自分が生まれる前からコーヒーを生産していた農家を助けるために、自分が育った場所の近くでコーヒーを生産、加工をしています。 コーヒー農家に生まれた家系の多くは、一生懸命働いて生計を立てるために市場にアクセスする機会をほとんど、あるいはまったく持っていません。 2020年に自身の会社ALO COFFEEを設立した際、タミル氏は前例のないリスクを冒して（標高2400メートル以上と推定される高地のため）コーヒー栽培に新しい村であるアロ村を主な加工ステーションに選びました。 そのリスクは2021年に報われ、タミル氏は標高2450mで生産・加工されたアナエロビックプロセスのコーヒーでCOEの勝者となりました。 標高が高いため、アロ村で栽培されるコーヒーはサイズが小さく、標準的なスクリーンサイズを下回っていますが、栽培された村と標高に特有の独特の味で知られています。 【品種の番号について】 74158 例えばこの数字は 、74：コーヒー種子が収穫された年、158：品種番号 を意味します。 ジンマのコーヒーリサーチセンターによってつくられた選抜品種です。 農家が栽培できる耐病性に優れたコーヒーの木を試験して選択する運動として1971年にエチオピアに導入されました。 ※ パッケージの写真はイメージです。

シダマ ベンサ G1 ボナズリア ウォッシュト 300g コーヒー生豆 エチオピア 【焙煎度合いは浅煎り〜中煎りがおすすめです】 生産地：シダマ ベンサ ボナズリア 標高：2280-2380m 品種：74158 精製処理：ウォッシュト 等級：G1 特徴：フローラル、レモングラス、ピーチ、アプリコット、ストロベリー 収穫年：2022-2023年 Washed好きの方、必見！ チェリーの選別から最終プロセスまでのクオリティコントロールがしっかりなされているのはもちろんのこと、この高いカップ評価はシダマのボナズリア特有のテロワールにあります。 ハンドドリップでの抽出では、口あたりはとても滑らかで、ほどよい酸が果実のジューシーな印象を与えていてピーチやアプリコット、ストロベリーを思わせる複雑さがあり、余韻にはベリーの風味が長く続きます。 クリーンカップでありながらボディもしっかり感じられるボナズリアのテロワールを是非多くの方に体験して頂きたいです。 エチオピア Washedをお求めの方は是非お試しください。 【産地ストーリー】 2021年カップオブエクセレンス（COE）エチオピアの１位と５位に入賞したタミル・タデッセ氏は、過去10年間程コーヒー業界に携わってきた生産者です。 農業に適した気候と肥沃な地域として知られるシダマ州ベンサ出身のタミル氏の知人のほとんどは、この地域の人々と同じように裏庭や農場でコーヒー栽培に従事しています。 タミル氏は、エチオピアのコーヒー生産地域の中心で生まれ、自分が生まれる前からコーヒーを生産していた農家を助けるために、自分が育った場所の近くでコーヒーを生産、加工をしています。 コーヒー農家に生まれた家系の多くは、一生懸命働いて生計を立てるために市場にアクセスする機会をほとんど、あるいはまったく持っていません。 2020年に自身の会社ALO COFFEEを設立した際、タミル氏は前例のないリスクを冒して（標高2400メートル以上と推定される高地のため）コーヒー栽培に新しい村であるアロ村を主な加工ステーションに選びました。 そのリスクは2021年に報われ、タミル氏は標高2450mで生産・加工されたアナエロビックプロセスのコーヒーでCOEの勝者となりました。 標高が高いため、アロ村で栽培されるコーヒーはサイズが小さく、標準的なスクリーンサイズを下回っていますが、栽培された村と標高に特有の独特の味で知られています。 【品種の番号について】 74158 例えばこの数字は 、74：コーヒー種子が収穫された年、158：品種番号 を意味します。 ジンマのコーヒーリサーチセンターによってつくられた選抜品種です。 農家が栽培できる耐病性に優れたコーヒーの木を試験して選択する運動として1971年にエチオピアに導入されました。 ※ パッケージの写真はイメージです。

シダマ ベンサ G1 モルケ アンダースクリーン ナチュラル 1kg コーヒー生豆 エチオピア 【焙煎度合いは浅煎り〜中煎りがおすすめです】 生産地：シダマ ブラ モルケ 標高：2400-2440m 品種：74158 精製処理：ナチュラル 等級：G1 特徴：香り高い、スパイシー、トロピカルフルーツ、ピーチ、ホワイトチョコレート、余韻が長い 収穫年：2022-2023年 【産地ストーリー】 農園主のNigusse Gemeda（ニグセ ゲメダ）氏は、2020年におこなわれたエチオピア初のカップオブエクセレンスで見事優勝を果たしました。 ニグセ氏は、かつては小規模の農家の1人でチェリーを自らウォッシングステーションなどの市場へ運んでいました。 そこで得た収入で次はロバを買い、買ったロバを使ってチェリーを運んでいたそうです。 今では、4つのウォッシングステーションを所有し、KARAMO COFFEEのコーヒー豆は世界中に輸出されています。 彼もまた、カップオブエクセレンスを機に国際市場への門が開けた貴重な生産者の1人です。 エチオピアでカップオブエクセレンスがはじまって以来、エチオピアトップクラスの産地にこのシダマ地域も台頭してきました。 今ではニグセ氏の息子さんTeddy（テディ）氏もエクスポーターマネージャーとしてこの仕事に従事されています。 農園への案内の他、世界を飛び回るテディ氏は次世代を担うエチオピアコーヒー生産者の一人です。 アンダースクリーンとは、豆のスクリーンサイズを指します。 エチオピアの平均的なスクリーンサイズは14mmのところ、こちらのスクリーンサイズは12mmという極小サイズです。 コーヒーチェリーのサイズも小さいですが、昼夜の寒暖差が大きく、標高も高いため夜の気温も急激に下がり寒くなるため、ゆっくりと成長します。 そのため通常の収穫期よりも1ヶ月程遅く始まるのも特徴的です。 収穫まで長い時間がかかりますが、その小粒には寒暖差によって甘みが凝縮されたコーヒーチェリーとなります。 小粒から驚異の香りとフレーバー、長く続く余韻を是非楽しんで頂きたいです。 【品種の番号について】 74158 例えばこの数字は 、74：コーヒー種子が収穫された年、158：品種番号 を意味します。 ジンマのコーヒーリサーチセンターによってつくられた選抜品種です。 農家が栽培できる耐病性に優れたコーヒーの木を試験して選択する運動として1971年にエチオピアに導入されました。 【ちなみに】 シダマにあるブラという地名は、元々ベンサの一部でしたが最近地名が分かれてブラという地名になりました。 シダマにあるカラモとモルケの位置関係は、だいたい浅草から町田くらいの距離感（約40km）というイメージです。 ※ パッケージの写真はイメージです。

シダマ ベンサ G1 モルケ ナチュラル 1kg コーヒー生豆 エチオピア 【焙煎度合いは浅煎り〜中煎りがおすすめです】 生産地：シダマ ブラ モルケ 標高：2250-2350m 品種：74158 精製処理：ナチュラル 等級：G1 特徴：フローラル、レモングラス、ティーローズ、サトウキビ、ブルーベリー、グリーンアップル、アプリコット 収穫年：2022-2023年 【産地ストーリー】 農園主のNigusse Gemeda（ニグセ ゲメダ）氏は、2020年におこなわれたエチオピア初のカップオブエクセレンスで見事優勝を果たしました。 ニグセ氏は、かつては小規模の農家の1人でチェリーを自らウォッシングステーションなどの市場へ運んでいました。 そこで得た収入で次はロバを買い、買ったロバを使ってチェリーを運んでいたそうです。 今では、4つのウォッシングステーションを所有し、KARAMO COFFEEのコーヒー豆は世界中に輸出されています。 彼もまた、カップオブエクセレンスを機に国際市場への門が開けた貴重な生産者の1人です。 モルケ ナチュラルは口あたりはシルキーで、ベリー系の芳醇な香りと果実感のフレーバーがしっかりと出ているフルーティーコーヒーです。 ​カップオブエクセレンスではランクインした殆どがシダマ地域のコーヒーでしたが、その中でも高く評価されただけあるコーヒーです。 【品種の番号について】 74158 例えばこの数字は 、74：コーヒー種子が収穫された年、158：品種番号 を意味します。 ジンマのコーヒーリサーチセンターによってつくられた選抜品種です。 農家が栽培できる耐病性に優れたコーヒーの木を試験して選択する運動として1971年にエチオピアに導入されました。 【ちなみに】 シダマにあるブラという地名は、元々ベンサの一部でしたが最近地名が分かれてブラという地名になりました。 シダマにあるカラモとモルケの位置関係は、だいたい浅草から町田くらいの距離感（約40km）というイメージです。 ※ パッケージの写真はイメージです。

シダマ ベンサ G1 カラモ ナチュラル 1kg コーヒー生豆 エチオピア 【焙煎度合いは浅煎り〜中煎りがおすすめです】 生産地：シダマ ブラ カラモ 標高：2300-2400m 品種：74158 精製処理：ナチュラル 等級：G1 特徴：フローラル、ストロベリー、トロピカルフルーツ、ハーブ、ブラウンシュガー 収穫年：2022-2023年 【産地ストーリー】 エチオピア初のカップオブエクセレンス2020年優勝ロットは、この農園から生まれました。 農園主のNigusse Gemeda（ニグセ ゲメダ）氏は、かつては小規模の農家の1人でチェリーを自らウォッシングステーションなどの市場へ運んでいました。 そこで得た収入で次はロバを買い、買ったロバを使ってチェリーを運んでいたそうです。 今では、4つのウォッシングステーションを所有し、KARAMO COFFEEのコーヒー豆は世界中に輸出されています。 彼もまた、カップオブエクセレンスを機に国際市場への門が開けた貴重な生産者の1人です。 ​エチオピアの特徴であるフローラルな香り、ボディ強めのベリー感あるフレーバー、余韻にはハーブ、ブラウンシュガーのような甘さもあります。 エチオピア初の2020年カップオブエクセレンスで見事優勝を果たした、優勝ロットと同じ精製方法のナチュラルプロセスです。 【品種の番号について】 74158 例えばこの数字は 、74：コーヒー種子が収穫された年、158：品種番号 を意味します。 ジンマのコーヒーリサーチセンターによってつくられた選抜品種です。 農家が栽培できる耐病性に優れたコーヒーの木を試験して選択する運動として1971年にエチオピアに導入されました。 ※ パッケージの写真はイメージです。