【生豆】シダマ アゲナ コールドリバー ファーメンステーション 1kg｜Sidama Agena Cold River Fermentation

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【生豆】シダマ アゲナ コールドリバー ファーメンステーション 1kg｜Sidama Agena Cold River Fermentation

【焙煎具合は浅煎り〜中煎りがおすすめです】
生産地：シダマ州 ブラ地区 カラモ アゲナ村
標高：2200-2400m
品種：74158
精製処理：コールドリバー ファーメンステーション 48時間 アナエロビック ナチュラル
等級：G1
特徴：非常に華やかなフローラルアロマ、鮮やかなトロピカルフルーツ、ストーンフルーツ。透明感のある明るい酸と幾重にも重なる甘さ、クリーンでジューシーな果実味、シルキーな口当たりが調和し、上品で長く続く余韻が特徴です。
収穫年：2025-2026年

【産地ストーリー】
2020年 Ethiopia Cup of Excellence 初代チャンピオン、Niguse Gemeda Mude氏が手掛ける高標高シダマのスペシャルティコーヒー。

Karamo Coffeeは、シダマ州ブラ地区カラモ・ケベレを拠点とするコーヒープロデューサー／エクスポーターです。 創業者のNiguse Gemeda Mude（ニグセ・ゲメダ・ムデ）氏は、2020年に初開催されたEthiopia Cup of Excellenceで1位を獲得し、 エチオピアのスペシャルティコーヒーシーンにおいて大きな注目を集めました。

収穫したばかりの完熟チェリーのみを丁寧に選別し、比重選別によって未熟果や低密度のチェリーを取り除きます。
その後、低温の河川水を利用した環境下で、酸素を遮断した状態で72時間の嫌気発酵を実施。発酵後はアフリカンベッドでゆっくりと乾燥させることで、クリーンさを保ちながら、重層的な甘さと鮮やかな果実味を引き出しています。
低温下で発酵を穏やかに進めることにより、過度な発酵感を抑えつつ、透明感と複雑さを両立したカップに仕上げられています。

※ パッケージの写真はイメージです。

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